食品和餐饮

真正的食物的挑战

2016年10月21日,史密斯签署真正的食物的挑战,国家计划与目标,包括促进可持续农业,公平劳动实践和人道对待动物。承诺,到2020年,20%的食品提供校园将达到真正的食物的挑战标准,史密斯履行其承诺在不到一年的时间。在2021年我们已经取得了26%真正的食物。

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当地的农场

几十年来我们一直支持本地和小农场!例如,我们采购在Westhampton生产前景农场,马50多年了!了解更多关于我们的当地生产商在这里。

植物性食物

史密斯最近开始报道的植物性食品采购AASHE明星。在2019财政年度,47%的我们的购买植物。植物性食物是那些主要由未加工或最低限度或加工食品和烹饪原料是一种素食或纯素食替代肉类和奶制品。超不属于植物性的食物。学生一直是我们最好的倡导更多的植物性食物在食堂,继续帮助我们研究如何教育我们的社区吃植物性的好处。

2020年,学生在环境科学和政策总结性课程分析当前的采购实践的牛肉和牛奶,两个最高GHG-emitting食品类别在史密斯和全球——给史密斯餐饮资源粗糙的排放和运行成本分析为不同的替代方案,帮助减少温室气体排放。

史密斯学院的餐厅温18新利在线官网室气体减排:分析牛肉和牛奶替换

整个动物整个地区

2018年10月,史密斯,连同其他几个伙伴机构,收到了从亨利·p·肯德尔基金会的资助帮助当地农民通过创建一个市场整体动物卖给消费者的一致,而不是只有削减牛里脊肉,猪里脊肉。史密斯承诺购买整个牛肉和猪肉从农民在新英格兰。截至2020年,我们是采购一半的肉在食堂与抗生素17当地农场免费,草和非转基因谷物饲养动物。我们购买了超过400动物。在未来几年,我们预计100%的肉类来源从当地农场。学生倡导和参与一直并将继续是确保我们的很大一部分减少我们的碳足迹与肉类消费和来源更多的可持续性。

一年气候变化“全球风味”事件

在2019年开年气候变化会议上,来自世界各地的学生工作与餐饮服务准备家庭食谱从地区但与当地新英格兰的成分。这个项目为我们开启了一个机会多样化的学生人数来创建和分享他们宝贵的食谱与更大的社会;它还开辟了一个机会来展示当地的新英格兰的食物更大的社区。两个学生,罗西李20和米凯拉冈萨雷斯21创建和执行程序。